まりこの漬物とは？
アタシの母が作るめちゃくちゃ美味しい漬物です！
アタシの父の出身である飛騨高山の白川郷で有名な赤かぶの漬物。
白菜と赤かぶバージョンです！
おばあちゃんから母へ受け継いだ伝統の？お漬物。
材料
- 白菜 1/4本
- 赤かぶ ２、３個
- 天然塩 白菜の量に対して２％
- 重し 重いやつ
白菜１/4 が600gだったので、塩は2%の12g
作り方
- 白菜をそのまま三日間、天日干しする！
- 天日干ししたら、食べやすい大きさにカット
- 赤かぶは、皮付きのまま食べやすい大きさにカット
- 樽などを用意して、ビニール袋広げて、そこに材料を全部入れて、塩を入れて、袋を縛る
- その上から重しをして寒い外か冷蔵庫に入れて10日間漬ける。
どんどん野菜からお水が出てくるから、重しの重さを軽めに変えてもOK！
おすすめな食べ方
10日間後…
そのままお皿に盛って食べても美味しいですが！
我が家では
薄口醤油か牡蠣醬油をかけて、七味をかけて食べます！
実際に作って食べた感想
- 白菜を天日干しすると食感と旨味がかなりUP!
- 塩加減はもう少し多くても良かった！
- やはり白菜と赤かぶとの相性が抜群です！
との個人的な感想です！
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でもやっぱり母まりこの作る漬物が世界一です！
赤かぶが売っている
時期や場所が限られてるかもしれませんが
もし見つけたら作ってみてくださいね！
ちなみに飛騨高山の赤かぶの漬物を食べたことあります？
甘酢漬けもめっちゃん美味しいんですよね〜
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漬物樽はセットはいいね〜
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